Продолжаем вкусную историю про джемы «Махеев», сегодня технологи производства раскрывают секреты сохранения кусочков ягод и фруктов!
Джемы изготавливают на Итальянском оборудовании «Боема», особенностью которой является щадящие условия перемешивания, т.е. бережная переработка ягод и кусочков фруктов.
Успех оборудования заключается в следующем:
Эффективность: передача тепла происходит не посредством внешней рубашки теплообмена, а посредством внутреннего вращающегося змеевика -теплообменника, имеющего несравненно большую поверхность теплообмена, а также высокий коэффициент теплообмена за счет вращения и меньшей потери тепла. Все это значительно сокращает время изготовления.
Однородность: благодаря непрерывному перемешиванию продукта посредством вращающегося змеевика, лопаток на центральном валу и внешней поверхности змеевика, что способствует также быстрому теплообмену, - исключает формирование не подогретых участков и гарантирует однородность готового продукта.
Сегодня на завтрак в АНОО "Школа 800" твороженная запеканка с джемом
